1. Mat & dryck
  2. Middag
Loka Brunn

Middag

Vårt kök är inspirerat av den omgivande naturen och serverar klassiska svenska smaker i modern tappning, med fokus på lokalproducerade råvaror och vilt. Du kan alltid välja ett vällagat vegetariskt alternativ. 675 kr/person

Måndag, Onsdag

Kryddrostad Palsternacka

Blomkålskräm, hasselnötter och brynt smör

Ryggbiff

Potatiskaka, bönkräm med miso, ramslöksvelotè, svartkål och lök

Tonkapannacotta

Hjortron, kolakrisp, chokladkolakräm och salta mandlar

Tisdag, Torsdag

Vit sparris

Inkokt vit sparris, brynt smör och citronmajonnäs, grön sparris, rädisor och rågkrisp

Högrev

Potatisstomp med örter, salladslök, rödvinssås, sparris, shiitake och ostronskivling

Pekannötskaka

Äppelparfait,  salt kolasås, calvadosäpplen och kanderade pekanötter

Fredag

Förrätter
Sotad Hjorttartar

Granmajonnäs, granskottsolja, syrad silver lök, potatiskrisp och bakad äggula

Pilgrimsmussla

Blomkålskräm, hasselnötter, brynt smör och regnbågsrom

Huvudrätter
Ryggbiff

Potatiskaka, bönkräm med miso, ramslöksvelotè, svartkål och lök

Potatiskaka

Bönkräm med miso, marinerade ärtor och bönor, ramslöksvelotè, svartkål och lök

Röding

Sandefjordsås med arënkha kaviar, gräslök, inkokt potatis, sparris och kålrabbi

Dessert
Tonkapannacotta

Hjortron, kolakrisp, chokladkolakräm och salta mandlar

Lördag

Förrätter
Sotad Hjorttartar

Granmajonnäs, granskottsolja, syrad silver lök, potatiskrisp och bakad äggula

Eldad Lax

Hummermajonnäs, polkabeta, sparris, fänkål och smörstekt brioche

Huvudrätter
Rostbiff

Potatisstomp med tryffel, salladslök, rödvinssås, sparris, shiitake och ostronskivling

Torskrygg

Schalottenlöksvinägrett med brynt smör och hasselnötter, bysselkål, rostad rotselleri och rotsellerikräm

Rotselleri

Potatisstomp med tryffel, salladslök, Sparris, shiitake och ostronskivling

Dessert
Pekannötskaka

Äppelparfait, salt kolasås, calvadosäpplen och kanderade pekannötter

Söndag

Förrätter
Pilgrimsmussla

Blomkålskräm, hasselnötter, brynt smör och regnbågsrom

Huvudrätter
Ryggbiff

Potatiskaka, bönkräm med miso, ramslöksvelotè, svartkål och lök

Potatiskaka

Bönkräm med miso, marinerade ärtor och bönor, ramslöksvelotè, svartkål och lök

Dessert
Tonkapannacotta

Hjortron, kolakrisp, chokladkolakräm och salta mandlar

Vi reserverar oss för eventuella förändringar i menyn.